Les caves de Monmousseau sont implantées au sein de la cité médiévale de caractère Montrichard. Fondées par Alcide Monmousseau en 1886, ces caves troglodytes sont devenues au fil du temps un site oenotouristique incontournable du Val de Loire. Entourée par les vignobles de Touraine, la Maison Monmousseau profite d’un cadre agréable. Avec une vue imprenable sur le Cher et la “Vallée des Rois” vivez une expérience immersive en entrant dans ce lieu qui associe art et histoire. Au sein de ses 13 km de caves, la Maison Monmousseau vous accueille et procède encore aujourd’hui à la production et à la vinification de ses vins. N’hésitez plus et plongez au cœur de l’une des plus grandes caves de Tuffeau de Touraine.
Depuis toujours la Maison Monmousseau allie tradition et modernité. Entreprise familiale, elle se dote dès le 20e siècle de publicités colorées et de photographies afin de promouvoir ses produits. Pratique coûteuse mais innovante, la Maison se démarque ainsi de ses concurrents.
Ces procédés modernes ont laissé des archives qui ont pu être restaurées. Sous forme de cartes postales ou d’iconographies, ces clichés révèlent que la Maison Monmousseau souhaitait faire découvrir les vins pétillants du Val de Loire au plus grand nombre. L’approche moderne de la maison était de mettre en avant l’attrait touristique de ses caves. En voiture, en vélo ou à pied, venir jusqu’à Monmousseau et gravir la montée qui mène à l’entrée des caves représentait déjà une aventure. Aujourd’hui la Maison Monmousseau riche de son histoire met en valeur son savoir-faire unique et sa méthode traditionnelle. Les visiteurs sont toujours les bienvenus et peuvent profiter de deux offres de visites adaptées à leurs envies.
A travers une visite libre admirez les paysages de Touraine en profitant d’un magnifique panorama sur ‘le jardin de la France’ et les nombreux vignobles tourangeaux. En arpentant les caves Monmousseau découvrez un lieu atypique. Les secrets de fabrication des fines bulles vous seront révélés au fur et à mesure que vous avancerez dans les profondeurs de ces caves d’extraction. Plus qu’une visite, cette exposition vous fera traversez un océan de lumières, où sur les murs de tuffeau, vous pourrez admirer le travail de deux artistes. En continuant votre marche vous serez initié à la méthode traditionnelle encore pratiquée à ce jour. Puis, terminerez la visite par une dégustation.
La méthode traditionnelle est encore effectuée à ce jour dans les caves de la Maison Monmousseau et concerne les vins effervescents. Dès que le jeune vin est prêt on procède à l’assemblage de la cuvée en lui ajoutant une liqueur de tirage. La deuxième fermentation en bouteille va durer entre 3 et 4 mois. Les bouteilles vont rester ensuite en “élevage” dans une position horizontale entre 18 et 24 mois. Cette opération se nomme “la prise de mousse sur lattes” et va permettre de former un dépôt nommé la lie de vin. Puis grâce à un système de remuage semi-automatique le dépôt va se déposer au niveau de la capsule et le temps de repos dans cette disposition sera d’environ 1 mois. Enfin la dernière étape se nomme le dégorgement. Elle consiste à retirer le dépôt présent sur la capsule puis, la liqueur d’expédition est ajoutée au vin lui donnant une caractéristique propre (vin brut, demi-sec …). Pour en savoir plus laissez vous tenter par les visites des caves Monmousseau.
Durant l’époque médiévale il était très courant d’extraire le tuffeau de la région pour construire les châteaux alentours laissant ainsi des kilomètres de galeries inexploitées. C’est en 1886 qu’Alcide de Monmousseau découvre ces galeries abandonnées, environnement idéal pour le vieillissement de son vin, il décide donc d’y installer ses caves. En choisissant la visite “Vins et Châteaux” de Monmousseau profitez d’une dégustation commentée de quatre vins et apprenez en plus sur les plus grands châteaux de la Loire grâce à des récits historiques. Vous serez initiés aux différents cépages des vignobles de Touraine comme le Chenin blanc, le Cabernet Franc ou le Chardonnay. Cette visite immersive ainsi que la vue imprenable sur le Cher vous feront vivre une expérience unique assistée par notre guide sommelier. Découvrez comment les vins sont assemblés au sein des chais et vivez une expérience unique.
Laissez-vous tenter par les visites au cœur des caves d’extraction de Touraine. Offrez-vous un moment hors du temps seul, en famille ou entre amis. La méthode traditionnelle n’aura plus de secrets pour vous alors n’hésitez plus, réservez votre voyage au cœur de la tradition et découvrez ces caves exceptionnelles.
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